Nostalgia di Palermo: quando il posto più vicino dove puoi comprare le arancine è il Girarrosto Santa Rita.
  ("Che gli sia dolce anche la pioggia nelle scarpe, anche la solitudine")

"Per evitare litigi bisognerebbe non parlare mai di tre cose:
di religione, di politica e del Grande Cocomero" 
(Linus Van Pelt)

   E' con profondo orgoglio e commozione che do il seguente annuncio: sono riuscita a preparare il gelo di melone e mi è pure venuto bene.
   Cioè, a volergli proprio trovare un difetto, sa troppo di chiodi di garofano; ma per il resto ci siamo. E' proprio lui, quello autentico.
   Insomma, ad essere proprio pignoli il colore è un pò sul rosa salmone e non rosso rubino come dovrebbe; ma credo dipenda dai meloni anemici di quassù e pure in calo di stagione.
   Su consistenza e sapore (chiodi di garofano a parte) nulla da eccepire.
   E dunque, eccovi la ricetta. Questa volta è una ricetta attendibile di consolidata tradizione palermitana (proviene dalla saggia signora dell'alberghiero); fidatevi che ne vale la pena.

   Giacchè mi tocca imparare a cucinare, tanto vale dedicarsi a qualcosa di semplice e potenzialmente redditizio.
   Come ad esempio, produrre granite al nord.
   E stiamo parlando delle granite quelle vere, di tradizione sicula con succo e polpa di frutta; mica il ghiaccio sciroppato che propinano qui.
   Io, un po' per nostalgia da soggiorno siculo e un po' per ammazzare il tempo, ho tentato di sintetizzare in laboratorio alcuni prodotti tipici: il tè freddo con granita al limone e la granita di more.
Innanzitutto una precisazione: il tè con granita esiste. A pensarci è la naturale evoluzione estiva del tè caldo al limone, ma qui ti guardano tutti come se fossi scema quando lo chiedi.
   Eppure è buonissimo, fidatevi. Se solo lo conoscessero, se ne innamorerebbero.
   Ovviamente dev'essere una cosa ben fatta, quindi non seguite i miei consigli ma procuratevi le ricette da qualche altra parte.
   La ricetta del tè con granita forse non la troverete, ma è intuitiva: prendi un bicchierone di tè freddo e ci butti dentro qualche cucchiaio di granita al limone.
   Iniziamo da quest'ultima. La ricerca degli ingredienti non presenta problemi (acqua zuccherata e succo di limone) e nemmeno il procedimento in sè, a condizione di dosare bene il tutto come da ricetta e non come ho fatto io la prima volta.
   Hai l'acqua zuccherata calda, hai il succo, li mischi insieme, metti tutto in un contenitore di metallo, cacci in freezer e aspetti.
   Occhio, che non si tratta di una attesa passiva. La granita va monitorata, seguita con amore, rimestata con cura mentre ghiaccia per evitare che si formi un ammasso congelato. 
    Perchè voi mirate invece ad ottenere un composto granuloso, ghiaccio soffice non so se rendo l'idea.
   Mica facile, per altro. All'inizio la granita non sembra reagire, quindi se la preparate in tarda sera come ho fatto io, avrete la naturale tentazione di disinteressarvene tutta la notte e il mattino dopo rileverete un blocco di ghiaccio durissimo.
   E poi, come ho fatto io, passerete un po' del vostro tempo a scalpellare a mo' di Michelangelo. Ma è solo dopo l'indolenzimento alla mano, due coltelli piegati e gli accidenti dei vicini, che realizzerete la via più semplice: bastava lasciarla squagliucciare fuori frigo e ricominciare il procedimento con maggior cura.
   Ammettiamo che fin qui sia andato tutto bene; avete la granita, vi manca ancora il tè.
   Il tè non presenta problemi: acqua calda, bustina et voilà.
   Attenzione, però: due passi indietro, prego. Il tè dev'essere già freddo quando ci mettete la granita, dunque va preparato un bel tanto prima; non è un dettaglio da sottovalutare, come ho fatto io.
   Altra precauzione: contrariamente al tè caldo, lo zucchero dev'essere aggiunto subito nell'acqua che bolle e non dopo in ogni singolo bicchiere. Se no, dentro una bevanda fredda e ghiaccioluta lo zucchero mai più si scioglierà. Ricordatevene, non fate come ho fatto io, perchè il tè amaro con la granita di limone dentro è piuttosto una schifezza.
   Bene, se avete in mano una bevanda deliziosa e rinfrescante, con un leggerissimo acidulo che vi titilla le papille al primo sorso, vuol dire che ci siamo.
   Siete pronti per la granita di more, che vi verrà bene al primo colpo se avete fatto tesoro degli errori precedenti.
   Stesso discorso: mettete a scaldare l'acqua zuccherata, frullate o schiacciate o fate un po' che vi pare con le more fino ad ottenere una polpa succosa, versatela nell'acqua e via andare.
   Ah, sì; prima filtratela bene, che non restino i semini in mezzo.
   Io, ovviamente, non ci avevo pensato.
   Scordatevi di ottenere risultati paragonabili alle vere granite siciliane; ma se i vostri ospiti (o clienti) sanno accontentarsi (e sono settentrionali) farete un figurone.